В чем особенность открытых телекухонь в ресторанном бизнесе?

Возможно, имелась в виду концепция открытой кухни в ресторанном бизнесе, а не открытые телекухни.

Открытая кухня — это формат организации ресторанного пространства, при котором производственная зона частично или полностью видна посетителям. prof-equip.ru Такой подход позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления блюд и работой поваров. prof-equip.ru

Некоторые особенности открытых кухонь в ресторанном бизнесе:

• Создание эффекта прозрачности и честности бизнеса. prof-equip.ru Посетители больше доверяют заведениям, где процессы приготовления не скрыты от глаз. prof-equip.ru
• Превращение скучного ожидания в интересное времяпрепровождение. restoplace.cc Гости могут видеть, как готовится заказ, и это скрашивает ожидание. restoplace.cc promo.f-inox.ru
• Возможность для гостей принять участие в приготовлении блюд. restoplace.cc eventmarket.ru Некоторые заведения позволяют клиентам стать «подмастерьем» шеф-повара. restoplace.cc eventmarket.ru
• Оптимизация коммуникации между поварами и официантами. prof-equip.ru Также такой формат повышает мотивацию и ответственность кухонного персонала. prof-equip.ru

Однако у концепции открытой кухни есть и недостатки, например, увеличение финансовых затрат, сложности с вентиляцией и удалением запахов, повышенный уровень шума в гостевом зале и другие. prof-equip.ru