Некоторые особенности охотничьего бигоса:

• Использование разных видов мяса. 2 В таком бигосе могут быть печёная говядина, баранина, свинина, дичь, птица, ветчина, колбасы. 2 Чем больше видов мяса, тем изысканнее вкус. 2
• Добавление ягод можжевельника. 4 Этот ингредиент характерен для охотничьих рецептов бигоса, так как в них основным видом мяса выступает дичь, и нужно отбить неприятный травянистый вкус. 4
• Приготовление в посуде с крышкой, которую тщательно облепливали тестом. 2 Когда блюдо было готово, раздавался громкий хлопок, похожий на выстрел. 24
• Длительное тушение. 14 Процесс приготовления может длиться несколько суток. 4
• Повторный разогрев. 3 Считается, что чем больше циклов остывания и разогрева проходит бигос, тем вкуснее он становится. 3