В чём особенность классического рецепта пасты карбонара?

Особенность классического рецепта пасты карбонара — специальная яичная заправка, которая соединяет вкусы ингредиентов воедино. povar.ru

Также в оригинальном рецепте пасты карбонара, традиционном для региона Лацио и символическом для Рима, нет пармезана. www.gastronom.ru Там используется местный сыр пекорино романо. www.gastronom.ru Но в Европе и Америке его часто заменяют пармезаном или смешивают с ним. www.gastronom.ru

Ещё одна особенность — использование оливкового масла при варке спагетти. www.gastronom.ru Оно добавляется не для того, чтобы макароны не слипались, а чтобы придать им более выразительный вкус. www.gastronom.ru