Некоторые особенности кёнигсбергского марципана:

• Обжиг на открытом огне. 2 Марципан обжигали, а не запекали, за счёт чего в нём становился интенсивнее вкус жжёного сахара, а само изделие покрывалось корочкой. 2
• Использование горького миндаля. 23 В тесто добавляли больше средиземноморского горького миндаля, что делало кёнигсбергский марципан более острым и ароматным. 3
• Применение розовой воды. 34 При приготовлении кёнигсбергских марципанов использовали этот ингредиент. 3
• Подрумяненная в печи корочка. 34 От марципана из Любека кёнигсбергский отличался меньшим содержанием сахара и забавными формами, но главное — подрумяненной в печи корочкой. 34