Особенность карибской кухни — разнообразие кулинарных стилей и смешение гастрономических традиций разных культур. 2 На неё повлияли, например, испанская, французская, английская, датская, африканская, арабская, индийская, китайская и креольская кухни. 2

Некоторые особенности карибской кухни:

• Использование большого количества морепродуктов. 12 В блюдах встречаются сотни видов рыбы, омары, креветки, моллюски, черепахи и другие морские деликатесы. 2
• Применение разнообразных бобовых. 2 Особенно популярны чёрные бобы, из которых готовят знаменитый кубинский суп. 2
• Использование тропических фруктов. 1 В блюдах встречаются кокосы, ананасы, папайя, манго, бананы и другие экзотические плоды. 2
• Обильное применение специй. 5 Для приготовления используют уксус, горчицу, сок лайма, томатную пасту, карри, лук с чесноком, соль и сахар, много видов перцев, тимьян, мускат, гвоздику, имбирь. 5
• Традиционная готовка на открытом огне. 45
• Важность десертов. 2 Многие из них включают в себя местные фрукты и овощи как в свежем, так и в высушенном виде. 2
• Популярность рома. 45 Этот напиток здесь употребляют в разных вариациях: с вином, с кофе, с ванилью, горячим и замороженным. 4