Особенность использования гуанчиале в классической карбонаре заключается в том, что это итальянская альтернатива обычному бекону, которая придаёт блюду неповторимый вкус. 1
Гуанчиале — вяленые свиные щёчки, которые придают карбонаре насыщенный аромат и вкус. 4