В чём особенность индийской кухни и какие специи традиционно используются в блюдах с карри?

Особенность индийской кухни — разнообразие и индивидуальный подход к приготовлению пищи. www.vokrugsveta.ru В разных штатах Индии предпочитают блюда с разным вкусом: в одних — со сладким привкусом, в других — с острым. www.vokrugsveta.ru

Основные продукты индийской кухни — рис, пшеница, бобовые, овощи, молочные продукты. levelvan.ru В некоторых штатах едят курицу, говядину, баранину. levelvan.ru Свинина считается непочётной едой. levelvan.ru

Традиционно в блюдах индийской кухни используют около 200 видов специй во всех комбинациях. levelvan.ru Часто их поджаривают на сухой сковороде, чтобы полностью раскрыть аромат. levelvan.ru

Некоторые специи, которые традиционно входят в состав карри:

• куркума; food.ru arborio.ru
• кориандр; arborio.ru
• зира; arborio.ru
• кардамон; arborio.ru
• фенугрек (пажитник); bonduelle.ru arborio.ru
• перец разных видов; arborio.ru
• чеснок; levelvan.ru
• имбирь; levelvan.ru
• шафран; levelvan.ru
• гвоздика. levelvan.ru

Состав и пропорции специй зависят от того, какое блюдо предполагается готовить. arborio.ru Например, в южной части Индии основные специи — горчица, перец чили, листья карри, семена пажитника и тамаринд. levelvan.ru На севере страны используют фенхель, анис, гвоздику, корицу, тмин и чили. levelvan.ru