Особенности хранения заварного теста для эклеров:

• В холодильнике тесто можно хранить в течение 1–2 дней, но не более этого срока, так как со временем оно потеряет свою структуру и качество. 1 Лучше всего закрыть его в герметичной таре или в пакете для хранения продуктов, чтобы избежать попадания посторонних запахов и влаги. 1
• Температурные условия при хранении теста должны быть от 2 до 8 градусов. 1 При более высоких температурах тесто может начать портиться и терять свои свойства. 1
• Не допускать замерзания теста, так как это может негативно сказаться на его качестве и структуре. 1

Также заварное тесто можно заморозить в герметичной упаковке, но не более чем на 3 месяца. 3 Размораживать тесто лучше постепенно, в холодильнике, а не при комнатной температуре. 3