В чём особенность холодного кофе по сравнению с традиционным горячим кофе?

Некоторые особенности холодного кофе по сравнению с традиционным горячим:

• Вкус: холодный кофе, как правило, имеет более мягкий и менее горький вкус, в нём практически отсутствует характерная для кофе кислинка и горчинка в послевкусии. www.dinnerplanner.com www.marieclaire.ru
• Аромат: в холодном кофе аромат может быть не таким интенсивным, но сохраняется дольше. www.marieclaire.ru www.gastronom.ru При нагревании масла из кофейных зёрен испаряются быстрее, и именно тепло придаёт напитку характерный яркий аромат. www.marieclaire.ru
• Содержание кофеина: по результатам исследований, в холодном кофе концентрация кофеина выше, чем в напитке, приготовленном горячим способом. www.kp.ru
• Кислотность: учёные считают, что кофе холодного заваривания может быть полезнее горячего из-за меньшей кислотности, что предпочтительнее для пищеварительной системы. www.marieclaire.ru
• Скорость приготовления: для заваривания кофе горячим способом достаточно нескольких минут, а чтобы приготовить холодный кофе, нужно запастись терпением. www.kp.ru