Особенность хлопьев бонито заключается в том, что это сушёный и слегка подкопчённый тунец, наструганный очень тонкими, почти невесомыми хлопьями. 3

В японской кухне хлопья бонито применяют в качестве заправки для риса, начинки для онигири (колобков из риса), приправы к холодным блюдам. 1 Чтобы добиться нужного вкуса блюда, стружку заправляют соевым соусом и кунжутным маслом. 1

В европейской кухне хлопьями бонито посыпают горячий рис, жареный картофель или пюре, фетучини, омлет, несладкий открытый пирог или пиццу. 1 Под воздействием горячего пара хлопья бонито на поверхности блюда начинают заметно шевелиться, поэтому тунец и называют «танцующим». 1

Также хлопья бонито ценятся за легкоусвояемый белок и возможность восполнить витаминно-минеральный резерв. 5