В чём особенность галантина?

Некоторые особенности галантина:

• Наличие желирующей составляющей. dzen.ru В блюде есть желе — либо в виде крепкого бульона, добавленного в фарш, либо в виде желе, образующегося при варке. dzen.ru
• Разнообразие добавок. dzen.ru В фарш для галантина могут входить грибы, яйца, кусочки обжаренного мяса или птицы, фисташки, зелень, отварные овощи и другие ингредиенты. dzen.ru
• Пластичность фарша. dzen.ru Чтобы блюдо держало форму и не разваливалось при нарезке, в фарш добавляют размоченный в молоке хлеб. dzen.ru
• Эффектный разрез. dzen.ru Галантин ценят за вкус, текстуру и красивый разрез, поэтому его часто готовят для праздничного стола. dzen.ru
• Сложность приготовления. www.russianfood.com Галантин — достаточно сложное в приготовлении блюдо, которое требует определённых умений и длительного времени, в том числе для охлаждения и застывания. www.russianfood.com