В чём особенность французского супа «Турен»?

Некоторые особенности французского супа «Турен»:

• Региональные вариации рецепта. 13 В разных регионах Франции существуют свои варианты турена. 13 Например, для более сильного вкуса в некоторые рецепты добавляют до 20 зубчиков чеснока, а в другие включают равное количество лука и чеснока. 13
• Использование разных основ. 1 В качестве основы для турена может служить овощной бульон, из спаржи, цветной капусты и даже молоко. 1
• Загущение яичным льезоном. 5 Яичные белки медленно вливают в суп и быстро взбивают, чтобы предотвратить образование комков. 1 Для дополнительного загущения используют яичный желток, смешанный с уксусом. 13
• Подача с гренками. 15
• Считается, что суп обладает антипохмельными свойствами. 1