Некоторые особенности египетской уличной кухни:

• Использование хлебных лепёшек в качестве основы для уличной еды. 1 В них можно положить разную начинку: картошку фри, жареное рыбное филе, креветки или кальмары, солёный сыр с томатами и другое. 1
• Разнообразие блюд. 1 На улицах Египта продают, например, шаверму, сендвичи с кофтой («колбаски» из мелко рубленного мяса с луком и специями, приготовленные на гриле), шиш таук (кусочки ножного куриного филе в особом соусе, приготовленные на гриле). 1
• Использование соусов. 1 Среди популярных — тахина (на основе кунжутного масла) и баба гануг (запечённые в духовке и перетёртые с чесноком и кунжутным маслом баклажаны). 1
• Наличие десертов. 1 Например, фах фахина — микс из кусочков разных фруктов, залитый слоями густого сока из манго, клубники, гуавы с шариком мороженого сверху. 1
• Использование овощей и специй. 2 В блюдах часто применяют свежие овощи, травы и ароматические специи, такие как чеснок, укроп, тмин, кориандр. 2