Особенность десерта «Павлова» — контраст текстур: хрустящее безе снаружи и тягучее внутри, в сочетании с мягкими сливками и сочными ягодами. 1

Некоторые другие особенности десерта:

• Хрупкость. 2 Из-за необычной консистенции «Павлова» значительно более хрупкая, чем безе. 2
• Впитывание влаги. 13 Десерт моментально впитывает влагу, поэтому украшать его следует непосредственно перед подачей. 1
• Название. 2 «Павлова» названа в честь балерины Анны Павловой, так как её застроенные стороны напоминают пышную балетную пачку, а кусочки фруктов — украшения корсета балерины. 2