В чём особенность брезаолы из Вальтеллины?

Особенность брезаолы из Вальтеллины заключается в следующем:

• Для изготовления используют отборные части говяжьей туши. fazenda-market.com Например, вырезку или тазобедренную часть. fazenda-market.com
• Мясо солят, добавляют специи (можжевеловые ягоды, корицу и мускатный орех) и выдерживают в течение нескольких недель. fazenda-market.com
• В готовом виде брезаола имеет цилиндрическую форму, тёмно-красный цвет и пряно-мясной аромат. italy4.me Возможно незначительная мраморность в виде тонких белых прожилок жира. italy4.me
• Вкус умеренно солёный. italy4.me Мясо имеет сладковатое послевкусие. fazenda-market.com

В 1996 году брезаоле делла Вальтеллина было присвоено Защищённое Географическое Наименование (IGP) как отличительный знак, подчёркивающий высокое качество продукта. magnitalia.ru