В чем особенность балкарских хычинов по сравнению с другими кавказскими лепешками?

Одна из особенностей балкарских хычинов по сравнению с другими кавказскими лепёшками — тонкость теста. alif.tv www.gastronom.ru

Балкарские хычины готовят из очень тонкого пресного теста, которое в несколько миллиметров превращается в начинку. alif.tv В отличие от других видов хычинов, в балкарские добавляют в два раза больше начинки, чем теста. znanierussia.ru

Ещё одна особенность — способ приготовления: балкарские хычины жарят на сухой сковороде на медленном огне и только при подаче смазывают сливочным маслом. alif.tv Другие виды хычинов, например карачаевские, жарят в кипящем сливочном масле или бараньем жире. alif.tv