В чём особенность аварского хинкала?

Особенности аварского хинкала:

• Технология приготовления. www.gastronom.ru Небольшие квадратики из теста варятся и подаются отдельно от мяса (обычно это баранина, говядина или курица). www.gastronom.ru
• Нежное тесто. www.gastronom.ru Его замешивают на кефире, добавляя соду, благодаря чему тесто получается пышным. www.gastronom.ru www.novochag.ru
• Форма подачи. dzen.ru Тесто режут ромбами, толщина каждой галушки примерно 1–1,5 см, её обязательно накалывают вилкой или зубочистками, чтобы не сдулась. dzen.ru
• Подача. www.gastronom.ru www.chefmarket.ru Аварский хинкал можно подавать с различными соусами, например, с ткемали или сметаной, а также дополнительно с овощным салатом или маринованными овощами. www.gastronom.ru