Особенности аджапсандала по сравнению с другими овощными рагу:

• Основной компонент — свежие сезонные овощи. 1 Традиционно для приготовления используются баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук и чеснок. 1 В некоторых регионах добавляют картофель или кабачки, что делает блюдо ещё более сытным. 1
• Использование специй. 1 Часто используется кориандр, базилик, уцхо-сунели и свежая зелень — кинза, петрушка или укроп. 1 Эти добавки придают рагу узнаваемый грузинский колорит. 1
• Питательная ценность. 1 Блюдо богато клетчаткой, витаминами и антиоксидантами благодаря большому количеству овощей. 1 Оно подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем, так как не содержит тяжёлых или вредных ингредиентов. 1
• Традиционное приготовление. 4 Аджапсандали традиционно готовится на открытом огне, в то время как классическое исполнение овощного рагу базируется на приготовлении на сковороде (сотейнике) на небольшом количестве масла, иногда до полуготовности. 4