В чем основные различия между традиционным тофу и современными альтернативными методами производства?

Некоторые различия между традиционным тофу и современными альтернативными методами производства:

• Использование ингредиентов. m.ok.ru aif.ru В традиционном способе для приготовления тофу используют соевые бобы, которые нужно чистить, замачивать, варить и толочь. aif.ru В современном производстве часто применяют не бобы, а готовый соевый порошок. aif.ru
• Применение добавок. agroserver.ru ru.wikipedia.org Многие производители делают тофу с различными добавками (паприка, приправы, орехи и т. п.), добавляя их перед прессованием. agroserver.ru ru.wikipedia.org При этом теряется нейтральный вкус тофу. ru.wikipedia.org
• Использование автоматического оборудования. machine.goldsupplier.com В современном производстве тофу применяют автоматические машины, которые упрощают процесс, повышают производительность и делают возможным непрерывное производство без ручного труда. machine.goldsupplier.com
• Применение высоких температур. agroserver.ru В некоторых способах производства тофу используют высокие температуры, что, несмотря на определённые затраты, считается более оправданным в промышленном масштабе, чем применение соевой сыворотки в качестве коагулянта. agroserver.ru
• Применение плесневых грибов. agroserver.ru cyberleninka.ru Например, китайские учёные запатентовали способ получения тофу с видом плесени EITO, который включает предварительное ферментирование творога плесенью культуры Mucor. agroserver.ru cyberleninka.ru