В чем основные различия между традиционным тофу и современными альтернативными методами производства?

Некоторые различия между традиционным тофу и современными альтернативными методами производства:

• Использование ингредиентов. m.ok.ru {8-host} В традиционном способе для приготовления тофу используют соевые бобы, которые нужно чистить, замачивать, варить и толочь. {8-host} В современном производстве часто применяют не бобы, а готовый соевый порошок. {8-host}
• Применение добавок. agroserver.ru {7-host} Многие производители делают тофу с различными добавками (паприка, приправы, орехи и т. п.), добавляя их перед прессованием. agroserver.ru {7-host} При этом теряется нейтральный вкус тофу. {7-host}
• Использование автоматического оборудования. {6-host} В современном производстве тофу применяют автоматические машины, которые упрощают процесс, повышают производительность и делают возможным непрерывное производство без ручного труда. {6-host}
• Применение высоких температур. agroserver.ru В некоторых способах производства тофу используют высокие температуры, что, несмотря на определённые затраты, считается более оправданным в промышленном масштабе, чем применение соевой сыворотки в качестве коагулянта. agroserver.ru
• Применение плесневых грибов. agroserver.ru cyberleninka.ru Например, китайские учёные запатентовали способ получения тофу с видом плесени EITO, который включает предварительное ферментирование творога плесенью культуры Mucor. agroserver.ru cyberleninka.ru