Некоторые различия между соусом айоли и майонезом:

• Состав: айоли готовят из чеснока и оливкового масла первого отжима. 1 В майонез, помимо яиц и масла, часто добавляют кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус, а также соль, перец и сухой горчичный порошок. 12
• Вкус: айоли обладает сильным чесночным вкусом. 12 Майонез может иметь различные вкусовые добавки, в то время как айоли отличается собственным ароматом оливкового масла. 2
• Консистенция: айоли имеет сливочную консистенцию и бледный цвет. 1 Майонез — непрозрачный беловатый цвет. 1
• Способ приготовления: айоли обычно готовят вручную в керамической ступке, но иногда используют блендер. 2 Майонез готовят путём энергичного взбивания смеси, где масло распадается на крошечные капельки. 1
• Вариации: у айоли и майонеза есть множество вариантов, например, существует майонез со вкусом чеснока, который отличается от айоли тем, что в его приготовлении используют нейтральное масло. 1