Основные отличия юколы от традиционных методов консервирования рыбы:

• Способ приготовления: при приготовлении юколы не используют соль или специи, что позволяет рыбе сохранить свой первозданный вкус и не спровоцировать отёки. 2
• Удобство хранения и транспортировки: юкола удобна для длительного хранения и транспортировки, а также приёма в пищу без дополнительной обработки, что удобно во время длительных переходов. 1
• Процесс приготовления: рыбу разделывают на пласт и вывешивают на рейках для просушки. 1 Ночью рыба подмерзает, за день оттаивает, происходит процесс обезвоживания. 1
• Использование рыбы разных сортов: для приготовления юколы используется мясо рыб лососёвых пород, а также щука, сиг и т. п.. 1