Возможно, имелись в виду некоторые особенности турецкой кюфты. Вот некоторые из них:

• Способ приготовления. 1 Турецкие кюфте бывают жареные, запечённые или отварные. 1
• Ингредиенты. 1 Обычно блюдо готовят из фарша барашка с добавлением специй, яйца и мелкорубленного лука. 1
• Форма. 1 Из подготовленного фарша формуют шарики, а иногда вытянутые валики. 1
• Гарнир. 3 На гарнир к кюфте чаще всего подают цуккини или баклажаны. 3
• Региональные различия. 3 В каждом регионе Турции кюфте готовят по-своему. 3
• Добавление гашёной соды. 4 В фарш для кюфте добавляют гашёную соду, чтобы придать блюду пышность и нежность. 4

Кюфта — интернациональное блюдо, и есть разные его разновидности, например кюфта-бозбаш или кюфта-ишли. 2