В чем основные отличия соевого мяса от соевой муки?

Некоторые отличия соевого мяса от соевой муки:

1. Производство:

• Соевая мука получают путём измельчения очищенных от кожуры соевых бобов в мелкий порошок. cullyskitchen.com
• Соевое мясо (соевый текстурат) производят методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота и воды. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru

1. Форма и текстура:

• Соевая мука используется в приготовлении различных блюд, например хлебобулочных изделий. spravochnick.ru cullyskitchen.com
• Соевое мясо по структуре напоминает мясо животных, используется как его аналог или заменитель. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru Кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры: фарш, хлопья, гуляш, отбивные и т. д.. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru

1. Состав:

• Соевая мука содержит белок, железо, витамины группы В, А, РР, фосфор, калий, магний. www.edimdoma.ru
• Соевое мясо содержит примерно 50–70% белка, мало жиров и совсем нет холестерина. ru.wikipedia.org korshop.ru Однако в нём мало изофлавонов и витамина В6, а вот консервантов, ароматизаторов и красителей довольно много. www.gastronom.ru

1. Применение:

• Соевая мука используется в различных сферах пищевой промышленности: из неё делают молоко, хлеб, печенье, макароны, хлопья для завтраков и мясные изделия. www.edimdoma.ru
• Соевое мясо используется для приготовления вегетарианских и веганских версий блюд, традиционно приготовляемых с мясом: плов, макароны по-флотски, гуляш и другие. ru.wikipedia.org