Основные отличия промышленных и домашних творожных сырков:

• Технология производства. 1 В промышленных условиях для удаления лишней сыворотки используются специальные устройства, что позволяет автоматизировать процесс. 1 В домашних условиях это делают путём подвешивания сыра в дренажном мешке. 1
• Ингредиенты. 1 Для промышленного творожного сыра основу составляет свежее коровье молоко, в которое для регулирования жирности добавляются сливки в строго определённой пропорции. 1 В домашних условиях вместо сычужного фермента можно использовать кислоту, например, 9% столовый уксус или лимонный сок. 2
• Дополнительные ингредиенты. 3 В промышленные творожные сыры часто добавляют дополнительные ингредиенты, например, травы, овощи и специи. 3 В домашних условиях для улучшения вкусовых характеристик кладут соль, зелень и специи. 2