В чем основные отличия приготовления шашлыка в тандыре от традиционного мангала?

Основные отличия приготовления шашлыка в тандыре от традиционного мангала:

1. Способ приготовления. kolundrov.ru На мангале продукты жарятся от инфракрасного излучения углей и под действием жара, а в тандыре — только за счёт конвекции, источником которой выступают нагретые стенки тандыра. kolundrov.ru
2. Расположение шампуров. kolundrov.ru На мангале элементы фиксируются горизонтально, все куски мяса равноудалены от углей. kolundrov.ru В тандыре шампуры подвешиваются вертикально, в то время как огонь расположен снизу. kolundrov.ru
3. Расход топлива. kolundrov.ru Закрытая конструкция тандыра обеспечивает ограниченный доступ кислорода, способствуя медленному сгоранию дров и угля. kolundrov.ru Кроме того, тандыр долго держит тепло, что позволяет хранить в ёмкости партию шашлыка до её подачи на стол. kolundrov.ru
4. Удобство транспортировки. kolundrov.ru Разборные мангалы удобны для транспортировки, так как выполнены из металла и не занимают много места. kolundrov.ru Для транспортировки тандыра потребуется больше свободного пространства, так как он имеет большой вес и размеры. tandiry.ru

Выбор между тандыром и мангалом зависит от предпочтений и условий использования. tandiry.ru