Основные отличия приготовления блюд на садже от обычной сковороды:

• Форма. 13 У обычной сковороды плоское дно и высокий бортик по краю, а садж имеет слегка полусферическую форму. 1 Это позволяет равномерно распределять тепло и создавать идеальные условия для приготовления пищи. 3
• Размещение продуктов. 1 Мясо, рыбу и птицу размещают в центральной части, а грибы, картофель и другие овощи — по сторонам для раздельного приготовления, в то время как в обычной посуде продукты перемешиваются. 1
• Двустороннее использование. 1 В углублённой части готовят овощи, мясо и другие ингредиенты, на выпуклой выпекают лаваш, блины и лепёшки. 1
• Материал. 3 Садж изготавливается из чугуна, который обладает высокой теплопроводностью и долго держит тепло. 3 Это позволяет равномерно прожарить продукты и сохранить их сочность. 3
• Поверхность. 3 Садж имеет шероховатую поверхность, которая создаёт эффект «прилипания», что позволяет готовить без масла. 3 Это делает блюда более диетическими и полезными. 3