В чем основные отличия между традиционным и влажным капучино?

Основные отличия традиционного (сухого) и влажного (мокрого) капучино заключаются в технологии взбивания молочной пены и её качестве: fotostrana.ru www.taberacoffee.ru

Традиционный (сухой) капучино: fotostrana.ru www.taberacoffee.ru

1. В большую чашку объёмом до 150 мл заваривают эспрессо. www.taberacoffee.ru
2. Молоко взбивают в питчере, после чего небольшое количество вливают в кофе, а пену выкладывают ложкой сверху. www.taberacoffee.ru
3. Получается слоистый «коктейль»: эспрессо, молоко и пена. www.taberacoffee.ru
4. Напиток имеет ярко выраженный кофейный вкус. fotostrana.ru www.taberacoffee.ru

Влажный (мокрый) капучино: fotostrana.ru www.taberacoffee.ru

1. На основе эспрессо вливают молоко, взбитое в крутую пену. www.taberacoffee.ru
2. Пена выглядит глянцевой за счёт лактозы, содержащейся в молоке. www.taberacoffee.ru
3. При нагревании до 65–70 °С и корректной технологии взбивания лактоза растворяется, придавая напитку более сладкий вкус. www.taberacoffee.ru
4. В результате напиток получается более насыщенным, вкусным и сладким, нежели его «сухой» собрат. www.taberacoffee.ru
5. Если пена взбита правильно, то по своей консистенции она напоминает подтаявшее мороженое. www.taberacoffee.ru
6. Пузырьки мелкие, примерно одинаковыми по размеру и неразличимы невооружённым взглядом. www.taberacoffee.ru
7. В готовом напитке слой пены составляет 1–1,5 см, и она должна быть эластичной. www.taberacoffee.ru