В чем основные отличия между майонезом и сметаной с точки зрения кулинарии?

Некоторые отличия между майонезом и сметаной с точки зрения кулинарии:

• Состав. www.bolshoyvopros.ru Сметана — это кисломолочный продукт, полученный из сливок путём сквашивания. www.bolshoyvopros.ru В состав майонеза, помимо яиц и растительного масла, входят горчицу, соль, сахар и различные добавки (красители, консерванты, стабилизаторы и пр.). www.bolshoyvopros.ru
• Вкус. www.ermolino-produkty.ru Сметана имеет кислинку, поэтому не везде будет уместна, например, в сочетании с рыбой. www.ermolino-produkty.ru Майонез более универсален, но его вкус не обладает сливочными нотками. www.ermolino-produkty.ru
• Калорийность. www.ermolino-produkty.ru Сметана менее калорийна, чем майонез: сметана 15% — 160 ккал на 100 г, сметана 20% — 204 ккал на 100 г, майонез «Провансаль» — 620 ккал на 100 г. www.ermolino-produkty.ru
• Срок хранения. www.ermolino-produkty.ru Сметана хранится 25 суток, майонез — 45–90 суток. www.ermolino-produkty.ru
• Применение. www.ermolino-produkty.ru Сметану обычно используют в салатах из свежих овощей, а майонез — в «Сельди под шубой». www.ermolino-produkty.ru
• Универсальность. m.ok.ru Сметана более универсальна и подходит для различных блюд: салатов, запеканок, супов и др.. m.ok.ru Майонез чаще используют для подчёркивания вкуса блюда, на его основе готовят множество других соусов. www.tula.kp.ru