Некоторые отличия между датским сыром данаблю и французским рокфором:

• Сырьё: для изготовления рокфора используют овечье молоко, а данаблю — коровье. 26
• Место созревания: рокфор выдерживают в пещерах, где создают особый микроклимат для развития плесени. 16 Данаблю созревает в погребах, после чего головки сыра промывают и сушат. 6
• Вкус: рокфор обладает богатым, насыщенным, остро-солёным вкусом с характерным привкусом масляной кислоты. 7 Данаблю имеет острый, насыщенный, слегка солоноватый вкус. 5
• Форма: рокфор — высокая шайба без твёрдой корочки. 4 Данаблю чаще всего круглый, реже — в форме кирпича. 8
• Аромат: рокфор имеет резкий, запоминающийся аромат, в котором можно угадать запах овечьего молока, влажного камня гротов. 4 Данаблю обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом с терпкими нотками и острым послевкусием. 2