В чем основные отличия классического рецепта соуса Шантильи от его современных вариаций?

Возможно, имелись в виду различия между классическим рецептом соуса Шантильи и его вариациями, например, между классическим шантильи и, например, шоколадным или вегетарианским вариантом. ru.wikihow.com

Классический соус Шантильи готовится на основе майонеза с добавлением взбитых сливок. ru.wikibooks.org www.gotovim.ru В одном из рецептов указаны такие пропорции ингредиентов: майонез — 0,75 л, лимонный сок, взбитые сливки — 4 ст. л.. ru.wikibooks.org При приготовлении важно смешивать майонез и сливки непосредственно перед подачей, так как взбитые сливки могут испортиться. ru.wikibooks.org

Для шоколадного шантильи в рецепт входят жирные сливки, шоколад (тёмный или молочный) и, по желанию, сахар. ru.wikihow.com Шоколад нужно растопить и смешать со сливками. ru.wikihow.com

Вегетарианский шантильи готовится на основе кокосового молока, сахарной пудры и ванильного экстракта. ru.wikihow.com Такой вариант подходит не только строгим вегетарианцам, но и людям с непереносимостью лактозы. ru.wikihow.com

Таким образом, основные отличия заключаются в дополнительных ингредиентах и возможных вариациях рецепта.