Возможно, имелись в виду различия между классическим рецептом соуса Шантильи и его вариациями, например, между классическим шантильи и, например, шоколадным или вегетарианским вариантом. 2

Классический соус Шантильи готовится на основе майонеза с добавлением взбитых сливок. 14 В одном из рецептов указаны такие пропорции ингредиентов: майонез — 0,75 л, лимонный сок, взбитые сливки — 4 ст. л.. 1 При приготовлении важно смешивать майонез и сливки непосредственно перед подачей, так как взбитые сливки могут испортиться. 1

Для шоколадного шантильи в рецепт входят жирные сливки, шоколад (тёмный или молочный) и, по желанию, сахар. 2 Шоколад нужно растопить и смешать со сливками. 2

Вегетарианский шантильи готовится на основе кокосового молока, сахарной пудры и ванильного экстракта. 2 Такой вариант подходит не только строгим вегетарианцам, но и людям с непереносимостью лактозы. 2

Таким образом, основные отличия заключаются в дополнительных ингредиентах и возможных вариациях рецепта.