Некоторые отличия кавказской аджики от её современных адаптированных домашних аналогов:

• Состав: в классической кавказской аджике в качестве основных ингредиентов выступают острый перец и чеснок, а также различные травы и пряности. 4 В современных вариантах часто добавляют другие овощи и фрукты, например, морковь, яблоки или болгарский перец, что делает вкус более мягким и сладким. 3
• Острота: кавказская аджика отличается ярко выраженной остротой. 3 Современные варианты могут быть менее острыми, больше похожими на соус. 5
• Консистенция: в классической аджике все ингредиенты измельчают с помощью камней и перетирают до пастообразного состояния. 1 В современных рецептах используют разные способы приготовления, например, варку, приготовление без варки, использование блендера или мясорубки 258.

Таким образом, кавказская аджика отличается простотой состава и ярко выраженной остротой, в то время как современные варианты могут включать более разнообразные ингредиенты и иметь разную консистенцию и степень остроты.