Некоторые исторические отличия между сорбетом и щербетом в европейской и азиатской кулинарии:

Азиатская кухня: прародиной щербета считают Китай. 4 Ещё в 1 тысячелетии до н. э., согласно источникам, китайцы готовили сорбеты из фруктов с добавлением мёда и заранее припасённого чистого снега, собранного зимой с горных вершин. 4 Полученный напиток замечательно утолял жажду в жаркие дни. 4

Европейская кухня: торговцы с Ближнего Востока в Средние века познакомили Италию с щербетом — сладким сиропом на основе свежих фруктов с добавлением сахара и кусочков льда. 4 Рецепт освежающего напитка в скором времени проник и во Францию, где получил дальнейшее развитие. 4 Считается, что привезла его из Италии Екатерина Медичи, супруга Генриха II. 4

Рецептура:

• Сорбет: в основе — вода, фруктовое пюре и сок. 1 В сорбетах не может быть молока, сливок или яиц. 1
• Щербет: есть два вида этого лакомства. 1 Один — напиток, который готовят из фруктов и подают очень холодным, но разбавляют молоком. 1 Другой — восточная сладость, по вкусу и структуре похожая на конфету-ириску, которая изготавливается из молочной помадки. 1 В неё принято добавлять изюм, орехи, какао, кокосовую стружку. 1