Технология приготовления песочного печенья?

Технология приготовления песочного печенья включает несколько этапов: golfstream.org

1. Вымешивание теста. golfstream.org Сначала взбивают смесь сахара (сахарной пудры) с жиром и эмульгатором. golfstream.org Когда она превращается в пышную белую массу, добавляют муку, разрыхлитель и вкусоароматические вещества. golfstream.org
2. Отлеживание теста. golfstream.org Его помещают в холодильник, чтобы образовалась клейковина, которая придаёт пластичность. golfstream.org Этот этап занимает около одного часа. golfstream.org
3. Формование изделий. golfstream.org Особенности процесса зависят от консистенции тестовой массы. golfstream.org Плотную раскатывают в пласт и запускают в ротационную машину, которая выдавливает фигурки определённых очертаний. golfstream.org Разделение на порции может проводиться и вручную: работники разрезают полосу ножом или с помощью вырубки. golfstream.org Из более рыхлого теста заготовки формируются отсадочной машиной. golfstream.org
4. Выпекание. golfstream.org Печенье раскладывают на противни и помещают в печь, разогретую до температуры 175–180 °С. golfstream.org Процесс выпечки занимает от 10 до 20 минут в зависимости от веса порций. golfstream.org

Готовое печенье достают из духовки, дают полностью остыть и при желании посыпают пудрой, украшают шоколадной, сахарной или фруктовой глазурью. dzen.ru