Сулугуни — рассольный грузинский сыр без корочки. 14

Характеристики сыра:

• цвет — от белого до бледно-жёлтого; 14
• плотная однородная, эластичная структура; 14
• чистый кисломолочный, умеренно солёный запах и вкус; 1
• допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. 1

В Грузии готовят три вида сулугуни: 5 несолёный, солёный или копчёный. 5

Сулугуни можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным. 1 Его подают к вину, добавляют в салаты, запекают с ним овощи, грибы, делают начинку для пирогов и для фаршированной рыбы. 5