Степень помола влияет на вкус кофе?

Да, степень помола влияет на вкус кофе. www.taberacoffee.ru 101kofemashina.ru Чем мельче помол, тем интенсивнее выражены особенности конкретного вида кофе. www.taberacoffee.ru

Это объясняется процессом экстракции — извлечением растворимых соединений из молотых зёрен. www.taberacoffee.ru Чем мельче помол, тем больше контактирующих с водой кофейных частиц, и экстракция проходит быстрее и полнее. www.taberacoffee.ru Например, в напитке из зёрен, отличающихся горчинкой, горечь будет ощущаться сильнее при уменьшении степени помола. www.taberacoffee.ru При использовании зёрен с ярко выраженной кислинкой меньший помол ещё больше её подчеркнёт. www.taberacoffee.ru

Также на вкус кофе влияют и другие факторы, например:

• Объём приготавливаемого напитка. www.taberacoffee.ru Если порция до 40 мл, то при мелком помоле напиток окажется более кислым, при помоле покрупнее — нейтральным. www.taberacoffee.ru Если порция больше 40 мл (например, двойной эспрессо), то при более мелком помоле во вкусе преобладает горчинка, при крупном — кислинка. www.taberacoffee.ru
• Степень обжарки. www.taberacoffee.ru Как правило, специалисты советуют использовать более крупную степень помола для тёмной обжарки и более мелкую — для светлой. www.taberacoffee.ru Если зерна тёмной обжарки будут перемолоты слишком мелко, в напитке появится горчинка, при крупном помоле зёрен светлой обжарки кофе окажется безвкусным. www.taberacoffee.ru