Соте — это и блюдо французской кухни, и метод приготовления. 1 В соте входят мясо, овощи или грибы. 1

Технология приготовления: ингредиенты предварительно маринуют, оставляя на 30–60 минут, а затем довольно быстро обжаривают на сильном огне с добавлением небольшого количества масла. 2

Во время приготовления овощи постоянно перемешивают, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. 1 Технология приготовления блюда похожа на азиатский вок: овощи жарят отдельно, потому что у каждого ингредиента своё время приготовления. 1

Соте обычно готовят как гарнир, но в такой же технике можно готовить и мясо. 1 Едят соте горячим, с добавлением соуса. 1