Сколько яиц следует добавить в котлетный фарш для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде?

Оптимальное количество яиц для котлетного фарша — два яйца на 1 кг фарша. telegra.ph Этого достаточно, чтобы связать фарш, придать ему нужную консистенцию и не сделать котлеты жёсткими. telegra.ph

Если добавить больше двух яиц, то котлеты, скорее всего, развалятся на сковороде во время жарки. telegra.ph Кроме того, избыток яиц сделает котлеты плотными и «резиновыми». telegra.ph

В некоторых случаях, например, при использовании жирного фарша, можно обойтись и одним яйцом. telegra.ph

Для мясных и куриных котлет лучше использовать только желток, в рыбные можно добавлять яйца целиком. food.ru Одного яйца хватает на 250–300 г мяса. food.ru