Засолка сала сухим способом занимает от 3 до 7 дней. 14
Первые 1–2 суток сало выдерживают при комнатной температуре, чтобы оно дало сок, который растворит соль, потом убирают в холодное место ещё на 4–5 суток. 4 Чем крупнее кусочки, тем дольше они будут просаливаться. 1