Время засолки мяса для домашней ветчины зависит от вида используемого мяса: 1

• Для мяса птицы (курятина или индюшатина) — около 5 суток. 1
• Для свиной рульки — от 7 до 14 дней. 1
• Для говядины в маринаде — от 3 до 7 дней. 1

Также на время засолки влияет размер куска мяса: мелкие или тонкие просаливаются быстрее, большие — дольше. 2