Время приготовления солянки с перловкой зависит от рецепта. По одному из вариантов, на 8 порций солянки с перловой крупой требуется 1 час 40 минут (из них 30 минут — на подготовку). 1

По другому рецепту, на 2 литра воды, солянка с перловкой готовится 1 час 40 минут. 2 В нём нужно: 2

1. Замочить перловую крупу на 2–3 часа в холодной воде. 2
2. Слить воду, влить новую и отварить крупу около 30 минут до полуготовности. 2
3. Отварить говядину до полной готовности, периодически снимая пену. 2
4. Нарезать ветчину и буженину брусочками, огурцы — небольшими брусочками. 2
5. Обжарить огурцы на растительном масле с томатной пастой около 3 минут. 2
6. Очистить и нарезать небольшими ломтиками картофель. 2
7. Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками. 2
8. В бульон вернуть мясо, добавить картофель, ветчину и буженину. 2
9. Добавить перловку и варить всё вместе 15 минут. 2
10. Выложить в кастрюлю огуречную зажарку и варить, помешивая, ещё 15 минут. 2
11. Дать солянке настояться под крышкой 10 минут. 2