Время варки кукурузы в початках зависит от возраста и сорта. 1

Молодые початки пищевых сортов готовы уже через 15 минут после того, как вода закипит. 2Для более старой кукурузы может потребоваться от 40 минут до 1 часа. 2Твёрдые кормовые сорта могут вариться и два часа. 1

Проверить готовность кукурузы можно, аккуратно проткнув зерно вилкой. 1

Также перед варкой початки рекомендуется замочить в холодной воде на 1–2 часа, так они лучше проварятся. 4

Солить воду, в которой варится кукуруза, нужно за 10–15 минут до готовности. 1