Время, необходимое для засолки икры щуки, зависит от способа приготовления. 23

При холодном способе потребуется 48 часов. 2 Икру нужно очистить от плёнки, залить прохладным рассолом с солью и перемешать, затем оставить на 15 минут. 2 После этого икру следует выложить в сито, выстланное марлей, и оставить на 2 часа, чтобы стёк рассол. 2 Затем икру нужно переложить в банку, закрыть пластиковой крышкой и оставить ещё на 48 часов. 2

При горячем способе засолки потребуется 5 суток. 2 Ястык с икрой нужно надрезать острым ножом и поместить в большую миску. 2 Затем залить горячей водой (90 °C) и оставить на 10 минут. 2 После этого икру нужно выложить на сито, выстланное марлей, и дать стечь жидкости. 2 Затем икру следует промыть 2–3 раза тёплой кипячёной водой. 2 После этого икру нужно переложить в миску, добавить соль и тщательно перемешать. 2 Затем оставить ещё на 10 минут, влить растительное масло, перемешать. 2 После этого икру нужно разложить по банкам, закрыть и убрать в холодильник. 2 Через 5 дней икру можно есть. 2

При экспресс-способе засолки потребуется 15 минут. 2 Икру нужно очистить от плёнок, залить горячей водой с солью и интенсивно перемешивать в течение 5–7 минут. 2 Затем икру следует откинуть на сито, выстланное марлей, дать стечь жидкости, переложить в банку, закрыть и убрать в холодильник на 30 минут. 2

Время засолки может меняться в зависимости от желаемого вкуса: чем дольше икра находится в солевом растворе, тем более солёной она будет. 4