Минимальное время маринования лука для шашлыка — 20 минут. 1 За это время овощ успевает пропитаться основными вкусами маринада. 1

Оптимально мариновать лук от 1 до 2 часов, чтобы он достиг лучшего вкусового баланса. 1

Однако есть исключение: если для шашлыка используется крупная нарезка кольцами (толщиной до 6 мм), то мариновать лук нужно дольше — около 2–3 часов. 4