Время выдержки икры щуки при разных способах засолки:

• Холодный способ. 2 Икру нужно оставить в банке под пластиковой крышкой на 48 часов. 2
• Горячий способ. 2 Икру выдерживают в холодильнике 5 дней. 2 При этом способе икру можно есть уже через 6–7 часов после приготовления. 1
• Экспресс-способ. 2 Икру нужно интенсивно перемешивать в рассоле из горячей воды и соли в течение 5–7 минут. 2 Затем откинуть на сито, выстланное марлей, дать стечь жидкости, переложить в банку, закрыть и убрать в холодильник на 30 минут. 2

Выбор времени выдержки зависит от конкретного способа засолки и рецепта.