Сколько времени нужно выдерживать арбузы под гнетом при засолке?

Время выдержки арбузов под гнетом при засолке зависит от рецепта и условий приготовления.

Например, по одному из вариантов, арбузы, залитые рассолом и поставленные под гнет, держат при комнатной температуре 2–3 дня, затем убирают в прохладное место (погреб или холодильник). lady.mail.ru По другому рецепту, арбузы под гнетом держат в тепле 24 часа. dzen.ru

Также есть рецепт, в котором арбузы, нарезанные кусочками, оставляют под гнетом на 48–72 часа. azbyka-vkysa.ru При этом время засолки зависит от температуры жидкости, воздуха в помещении и толщины кусочков. azbyka-vkysa.ru