Для салата свёклу рекомендуется варить 40–50 минут. 5 Однако важно проверять готовность овоща ножом или вилкой, чтобы не переварить его. 5

Время варки зависит от размера свёклы: 2

• мелкую, диаметром до 5 см, — 20–30 минут; 2
• небольшую, до 8 см, — 30–40 минут; 2
• среднюю, 8–10 см, — 40–60 минут; 2
• крупную, более 10 см, — 60–90 минут. 2

Также на время варки влияют свежесть и сорт свёклы: плотная, сочная свёкла с грядки приготовится быстрее, чем урожай прошлого года. 2