Время варки курицы для получения прозрачного бульона зависит от вида птицы: 1
- Из молодой домашней курицы — 1–1,5 часа. 1
- Из бройлерной курицы — 40–50 минут. 1
Важно, чтобы во время варки вода не бурлила, иначе бульон получится мутным. 5 Также нельзя перемешивать блюдо, а образующуюся пену нужно аккуратно снимать шумовкой. 5