Время варки клубничного джема зависит от сочности клубники и количества сахара. 1 Обычно достаточно 15–20 минут варки на среднем огне до загустения. 1

Если в рецепте используется пектин в качестве натурального загустителя, то джем варят 5–6 минут на слабом огне. 1

Чтобы определить готовность джема, можно использовать электронный кухонный термометр: джем готов при температуре 105–110 °С. 3