Сколько времени нужно варить бульон для получения крепкого желе?

Время варки бульона для получения крепкого желе зависит от используемых ингредиентов.

Для говяжьих костей бульон варят не менее 20 часов на медленном огне, в соотношении 1 л воды на 1 кг костей. yandex.ru Так вываривается натуральный желатин, и при остывании бульона получается желе. yandex.ru

Для рыбных костей время варки должно составлять не более получаса. dzen.ru Если варить дольше, то вместо ароматного бульона можно получить горькое варево. dzen.ru

Также для получения крепкого желе из рыбного бульона можно варить кости 15 минут, не доводя до кипения, затем добавить немного сухого белого вина и варить ещё 15 минут, также не доводя до кипения. dzen.ru