Продолжительность маринования свиных рёбер перед запеканием может варьироваться от 2 часов до 12 часов. 5

Как правило, рёбра лучше мариновать не менее 2 часов, чтобы ароматы проникли в мясо. 5 Для достижения наилучшего результата рекомендуется мариновать их 8–12 часов. 5

Если времени мало, можно замариновать рёбра минимум на 2 часа. 5 При этом их нужно переворачивать или добавлять маринад каждые 3 часа, чтобы обеспечить равномерное покрытие. 5

При мариновании рёбра можно оставить при комнатной температуре на 20–30 минут либо убрать в холодильник на 1–8 часов, накрыв пищевой плёнкой. 1